15-07-2006 - La Redacción

Para muchas personas, el hecho de que mientras comen, tengan que mancharse las manos, les da cierta pereza. Por ejemplo para comer caracoles, o gambas. Este plato está dedicado a ese tipo de personas.


Ingredientes:

- Caracoles de tamaño medio o grande.
- Pimientos.
- Cebollas.
- Tomates.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre(Sólo para lavado de caracoles).
- Sal.


Preparación:

1) Lavar bien los caracoles: Dejarles ayunar durante 3 días. Después lavar con vinagre y sal, para que saquen toda la baba y espuma, terminándose con un lavado con agua fría del grifo.

2) En una olla y agua fría a la que añadimos sal, se dejan hervir durante unos 30 minutos.

3) Escurrir bien los caracoles.

4) Aun calientes, con palillos, extraemos la carne de los caracoles uno a uno. Es decir, quitarles las conchas. Retirando las partes no comestibles y las impurezas.

5) Cortar trozos pequeños de tomate, pimiento, y cebolla.

6) Realizar la fritada: Coger los trozos de tomate, pimiento, y cebolla; y ponlos en una sartén a fuego lento, con el aceite ya caliente, y una pizca de sal. Y tapar la sartén con una tapa. Mover el conjunto regularmente con un tenedor de madera, para que se mezclen los sabores y las texturas.

7) Añadirles los caracoles sin concha. Vigilar que ni se pegue, ni se seque, ni se queme la fritada. Y seguir removiendo, y siempre a fuego lento.

8) Retirar del fuego, antes de que la fritada se reseque.

9) Rociar por encima, levemente, con aceite de oliva virgen crudo.

10) Servir en platos. Mostrará un aspecto colorido, apetitoso, y lleno de aromas. Ideal para comer a tenedor y también mojando pan.


Como decíamos; comer caracoles sin mancharse las manos... siempre es un plus, para la gente perezosa.
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