29-06-2006 - La Redacción

Según reza El Quijote; la mejor novela de la historia de la literatura, Don Quijote comía lentejas los viernes:

"...Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda..."

La costumbre del redactor de esta receta; es que nieve, llueva, haga sol, o sea el día del apocalipsis; en la mesa del lunes tocan lentejas. Además resulta apropiado comenzar el lunes con un plato reconstituyente y 100% vegetal, que corrija los excesos gastronómicos del fin de semana.

La receta es 100% vegetal y saludable, sencilla, y de rápida preparación. Y es la siguiente:


Ingredientes:

- Lentejas rápidas: La cantidad de una tacita por comensal.
- 1 Cebolla.
- 1 Tomate.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cucharada de aceite de oliva.
- 2 Hojas de Laurel.
- Agua.
- Sal.


Preparación:

1) Verter en una olla agua abundante.

2) Añadirle una cucharada grande de aceite de oliva.

3) Añadir las lentejas rápidas. Una tacita por comensal.

4) Añadir un tomate cortado en 4 trozos.

5) Añadir el pimiento a trozos.

6) Añadir la cebolla en 4 grandes trozos para que con la cocción no se rompan. Con un cuchillo hacer estrias y rayas, en la superficie de los trozos de cebolla, para que suelte en el caldo más su sabor y esencia.

7) Poner las dos hojas de laurel, doblándolas por la mitad, y dejando sendas rayitas. Esto hará que suelte más su sabor y aroma al cocer.

8) Finalmente antes de poner la olla al fuego, ponerle la sal.

9) Poner la olla a medio fuego, y tapar con la tapa. Dejarla cocer durante unos 15 minutos. Vigilar que el agua no se evapore demasiado, pues este plato en estado final debe quedar muy caldoso, con abundante agua.

10) Servir y comer bien caliente. Recién hirviendo, y apagado el fuego, se sirve. Servir medio caliente o fría hace perder calidad y gusto al plato.


Un consejo muy saludable: Es buena idea comer trozos de cebolla cruda, a cada cucharada de lentejas que comemos. La combinación de sabores es altamente agradable.
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